莜麦面是什么

莜麦面，也被称为裸燕麦面或油麦面，是由莜麦（又称燕麦）加工磨成的粉制成的面食。莜麦是一种营养价值极高的杂粮，富含蛋白质、矿物质、纤维素以及多种维生素和氨基酸。在制作莜麦面时，由于莜麦粉的黏性较差，通常需要添加其他面粉或淀粉以增加黏性，以便制作出筋道有嚼劲的面食。

莜麦面在亚洲某些地区，尤其是中国的山西、内蒙古、河北坝上地区是特色食品，以其独特的风味和丰富的营养而受到人们的喜爱。莜麦面可以制作成多种食品，如鱼鱼、拿糕、饺子、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子、栲栳栳（窝窝）等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。

莜麦面因其高营养价值和独特的健康益处，被誉为“健康面食”的代表

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