汤种是一种面包制作技术，源自于日本。在制作面包时，汤种指的是将面粉与水混合加热，使淀粉糊化后得到的温热面种或稀的面种。汤种的制作方法是将面粉加入不...
1、面粉含水量不应超过12~14%0鉴别时，可用手捏一捏面粉，如果面粉随之散开，则是水份正常的好粉;如果面粉不散则是含水盘较大的面粉，烹调起来，容易结块变...
冬天用什么炖肉饼好呢？ 冬天是最适合煲汤的季节，我整理了一下我做肉饼汤的方法和步骤。食材明细包括新鲜瘦肉、香菇、淀粉和盐。首先，将新鲜瘦肉剁碎，然...
