鸭肫是鸭的肌胃部位，也被称为鸭胃或鸭胗。它是鸟类消化系统的一部分，具有发达的肌肉壁和内壁覆盖的硬角质膜，内腔中含有一些小砂粒，这些砂粒的作用类似于牙齿，用来磨碎食物。鸭肫肉质紧密、紧韧耐嚼，滋味悠长且无油腻感，是一种受欢迎的美食。
鸭肫的烹饪方法有哪些？
鸭肫的营养价值是什么？
如何挑选新鲜的鸭肫？
