五香羊头卤制方法

五香羊头的卤制方法如下：

配料准备

香料包 ：八角25克、桂皮15克、小茴香15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克。

其他配料 ：生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。

制作步骤

1. 香料处理 ：将上述香料分成两份，分别装入宽松的纱布袋中，并用细绳扎紧袋口。

2. 糖色制作 ：将大块的冰糖在火上炙烤后敲碎，与精炼油一同入锅，小火炒至深红色，然后加入500克沸水搅匀，制成糖色。

3. 卤水熬制 ：锅置火上，加入鲜汤5000克，放入拍破的姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢熬至香味四溢，形成新鲜卤水。

4. 羊头处理 ：羊头清洗干净后劈开，牙齿和舌头刷洗干净。

5. 炖煮 ：将处理好的羊头放入卤水中，慢炖至熟透入味。

小贴士

羊头在焯水时可加入适量料酒和二锅头去腥增香。

卤制过程中，可根据个人口味调整香料和调味料的用量。

卤好的羊头可浸泡在卤水中，让味道更加入味。

请根据以上步骤尝试制作五香羊头，享受烹饪的乐趣

其他小伙伴的相似问题：

五香羊头卤制需要哪些调料？

如何制作正宗的五香羊头卤水？

羊头炖煮时需要注意什么？